Das Kernholz von American Cherry variiert von einem satten rot bis zu rötlichbraun und dunkelt unter Lichteinwirkung nach. Als Kontrast dazu ist das Splintholz creme-weiß. Das Holz hat eine feine, gleichmäßige und gerade Faser sowie eine ruhige Maserung und kann naturbedingt braune Markflecken und kleine Harztaschen enthalten.
Cherry ist leicht maschinell zu bearbeiten, zu nageln und gut zu verleimen. Geschliffen, gebeizt und poliert ergibt es eine ausgezeichnete glatte Oberfläche. Es trocknet relativ schnell mit mäßig großer Schwindung, hat jedoch nach der technischen Trocknung ein gutes Stehvermögen.
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